老成都泡菜化骨泥鳅

□ 作者:火花石 ‖ 来源:火花石美食博客    2013-08-09 09:16:48

老成都泡菜化骨泥鳅——水中人参的烧制秘诀

二三十年前你如果问泥鳅是用来干什么的我估计90%以上的老成都都会说那个是用来喂猫咪的!这个过去猫咪的美食现在却成了名副其实的水中人参。很长一段时间没有吃泥鳅了,因为我心里一直觉得不想和猫咪争食。某天一个要好的朋友说想吃泥鳅了,火哥当然义不容辞就答应了,去了市场一问我才知道现在的泥鳅早已乌鸡变凤凰,价格比桂鱼还贵,35元一斤!当即被吓了一跳的火哥问老板是不是说错了?老板很肯定的说没错,还说现在这个价格还不算最贵的时候!已经答应了朋友我还是买吧,我也顺便纠正一下我的错误老观念,我以后再也不敢叫它猫鱼了,我一定尊称它是水中人参!

老成都泡菜化骨泥鳅

老成都泡菜化骨泥鳅的做法

1、活蹦乱跳的泥鳅(让它不再蹦跶的秘密就是每500g泥鳅加盐50g后加盖静置10分钟,这样一会儿你处理泥鳅的时候就方便了)

老成都泡菜化骨泥鳅步骤1

2、处理好的泥鳅先用剪刀剪掉头部

老成都泡菜化骨泥鳅步骤2

3、顺势用剪刀剖开泥鳅的腹部去除内脏

老成都泡菜化骨泥鳅步骤3

4、泡辣椒和小米辣段、大蒜、泡姜、泡青菜

老成都泡菜化骨泥鳅步骤4

5、锅内加入混合油(猪油和菜籽油)五成油温下家常豆瓣酱炒香

老成都泡菜化骨泥鳅步骤5

6、加入汉源花椒(依据自己口味增减)

老成都泡菜化骨泥鳅步骤6

7、加入泡菜

老成都泡菜化骨泥鳅步骤7

8、依然用中火慢炒,直至炒出泡菜的香味

老成都泡菜化骨泥鳅步骤8

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