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菜心海蜇

□ 作者:酒鬼老狼 ‖ 来源:酒鬼老狼美食博客    2014-01-19 17:43:37

海蜇也算做是一个“经济实用型海鲜”吧,公道的价格、爽脆的口感,还有丝丝的鲜美味道,让我是如此的喜欢。

海蜇是水母的一种,没有见过活体,也不知道水母怎样就变成了口感脆嫩的海蜇的,在长岛见过被海浪冲到海滩上的水母,像一大坨果冻,渔民说水母可以用来直接凉拌了吃,就像吃凉粉。很遗憾,没有机会吃到这个“凉粉”。

海蜇用来做凉拌菜是最多的,像海蜇凉拌黄瓜、海蜇凉拌粉丝,老醋蛰头等等。说到凉拌海蜇,爱喝上二两的酒友心里是否有点冲动呢。我一般见着凉拌海蜇,不喝上二两小烧酒心里是不好给自己解释的。

菜心海蜇

菜心海蜇

材料:海蜇、白菜心、陈醋、红砂糖、精盐、红尖椒

菜心海蜇的做法

1、海蜇用清水浸泡24小时,去掉盐分。白菜心切成细丝(可以用盐腌渍一下,去掉水分)。

2、海蜇切丝。

菜心海蜇步骤1-3

3、把切好的海蜇用热水焯烫一下,水温7、80℃最好,水过热容易海蜇把烫老,影响口感。

4、干净小碗里倒入一点陈醋,调入一点精盐,少许红砂糖调匀。

5、海蜇,白菜盛干净容器里,把调好的料汁倒入,洒上红椒圈拌匀。

菜心海蜇步骤4-5

美食城网站小提示

鸡肉和菜心能一起吃:菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素c和钙。具有帮助消化,促进新陈代谢,调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者搭配同食,有填精补髓、活血调经的功效。  

冬瓜和菜心能一起吃:冬瓜与菜心同食清热解毒、减肥润燥。

关键词:菜心海蜇

如何选购海蜇

海蜇属海洋腔肠动物,因体内含水达90%以上,所以捕获后需用明矾和食盐进行加工,以促其脱水。海蜇皮是鲜海蜇的伞盖加工而成的,鲜海蜇的口腕部分经加工即为海蜇头。...[更多]

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