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红烧海鱼

□ 作者:小妮 ‖ 来源:小妮美食博客    2015-02-15 10:15:17

吃年夜饭也是过年的重头戏之一

一道鱼料理

几乎是每家每户餐桌上必备的菜品

取其谐音年年有余希望来年收货满满

这次小妮用的是红烧的方法来诠释鱼料理

将酱油与鱼来一次完美的邂逅

红红火火的来迎接春节

年夜饭之热菜系列——红烧海鱼

材料:海鱼1条、油适量、酱油2勺、白砂糖5小勺、姜片1片、料酒适量、葱段适量

红烧海鱼的做法

红烧海鱼的做法

1、将鱼洗净,在鱼背上划上几刀

2、起油锅,放入姜片

3、待油温升高后,将鱼放入,煎至五分熟左右

红烧海鱼步骤1-2

红烧海鱼步骤3-4

4、煎的差不多时候,加入料酒,去腥

5、稍微翻炒后加入些热水

6、再加入酱油,盖上锅盖,焖一会

7、打开锅盖后加入糖,轻轻翻炒一下

8、最后加入葱段,收汁的差不多时,即可装盘

红烧海鱼步骤5-6

红烧海鱼步骤7-8

红烧海鱼步骤9-10

红烧海鱼

小贴士

1、煎鱼前,锅中先少放点油,利用铲子将锅子表面沾上油后再加入油,这样煎鱼不易沾底

2、鱼下锅前,可以用厨房用纸吸一下,把水分吸干可以防止油溅的厉害,同时也可以避免鱼皮脱落

3、煎鱼的时候尽量煎的透一点,吃起来更香

4、酱油的量根据自己口味酌量增减

5、糖的量也根据自己口味酌量增减

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海鱼和南瓜不能一起吃:同食会中毒

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黄鱼的营养价值及价值

可蒸、炖、煎、烧、炸、熘、焖、汆汤等,还可腌制、干制;淡干品、成干品均称鲞。黄鱼鳔可干制成鱼肚,或制成营养价值很高的鱼膘胶珠;黄鱼肝可制成鱼肝油;黄鱼鳞可制鱼鳞胶、珍珠素、咖啡因;黄鱼精巢可制鱼精蛋白。每餐用量100克左右...[更多]

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