洋葱拌牛肉

□ 作者:小五 ‖ 来源:小五美食博客    2015-03-03 08:24:35

喜欢吃酱牛肉,一是喜欢它的味道,二是喜欢它的方便。上班的妈妈,真的没有多少时间在厨房折腾,只能周末的时候先准备好存货,下班的时候,稍微加工一下,就有美味的住家菜。这酱牛肉,用不同的酱汁就会有不同的味道。妈妈必备的家常菜里,肯定有这么一道菜,用洋葱来拌酱牛肉,来自于九毛九菜馆的草原拌牛肉。很特别,用了陈醋与洋葱来拌酱牛肉,淡淡的醋香更能烘托出酱牛肉的香味。混搭了牛肉的洋葱丝也很美味。

洋葱拌牛肉

卤牛腱材料:牛腱3个、干辣椒3个、陈皮6g、桂皮6g、草果3个、八角3个、生抽100ml、白糖5g、盐5g

拌牛肉材料:卤好的牛腱1个、洋葱1个、生抽2汤匙、陈醋1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖3g、芫荽1把

洋葱拌牛肉

洋葱拌牛肉的做法

1、准备好香料:干辣椒3个、陈皮6g、桂皮6g、草果3个、八角3个,洗净装入滤纸袋或无纺布的小袋子。

2、牛腱冲洗干净。

3、冷水下锅,煮开,以去除血水。

洋葱拌牛肉步骤1-3

4、将香料包与清水放入锅中,大火煮开。

5、放入氽水好的牛腱。

6、加入酱油与白糖,大火煮开,转小火煮2个小时,加盐熄火。

洋葱拌牛肉步骤4-6

7、煮好的牛腱让其浸泡在汤汁中,待其自然凉却。

8、取出牛腱,让其风干。

9、将牛腱切成薄片。

洋葱拌牛肉步骤7-9

10、洋葱洗净,切丝。

11、煮开水,下洋葱。

12、再次煮开即熄火,捞出洋葱丝。

洋葱拌牛肉步骤10-12

13、将牛肉与洋葱丝放入容器中。

14、加入生抽、陈醋、辣椒油与白糖,拌匀。

15、将其装盘,加入洗净切碎的芫荽。

洋葱拌牛肉步骤13-15

美食小贴士

卤一次牛肉耗时较长,可以一次做多点,放在冰箱,随吃随取。卤好的牛肉直接食用也很美味。

洋葱拌牛肉的

不能吃辣的同学,可以省略辣椒油,酱汁可以根据家人的口味自行配搭。

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