太行秋实蛋糕

□ 作者:玉池桃红 ‖ 来源:玉池桃红美食博客    2015-11-02 22:55:56

为了完成这个蛋糕,用了整整两天的时候,用了8寸蛋糕一个半,6寸一个半,4寸两个半。由于做的蛋糕太多,过程步骤也写不下,这里只写下两个6寸怎么做吧,其他的做法都一样。

太行秋实蛋糕

烘焙工具:柏翠PE5386电子烤箱

烤制时间:上下火140度,下层,60分钟

主料:低筋面粉325克,鸡蛋18个,细砂糖320克,玉米油155克,水155克,柠檬汁适量,淡奶油1700克

辅料:奶油霜500克,干佩斯150克,色素适量

太行秋实蛋糕的做法

太行秋实蛋糕的做法

1、首先制作柿子,干佩斯加色素揉均匀

2、分成若干小块,揉圆

3、再用干佩斯放上咖啡色素,揉均匀,擀开

4、用模具印出小花朵,做柿子的盖子

5、擀开

6、用花嘴印一个圈,再印一个点

7、粘到原来做好的柿子上,放一边晾干

太行秋实蛋糕步骤1-4

太行秋实蛋糕步骤5-7

8、小南瓜也用同样的方法,压出印痕

9、最后粘上南瓜的把儿。晾干

太行秋实蛋糕步骤8-9

10、由于做的蛋糕太多,先说说两个6寸的吧,把鸡蛋分离出蛋白和蛋黄

11、蛋黄中加入玉米油、牛奶搅拌均匀,再筛入低粉搅拌成蛋黄糊

12、蛋白中加入柠檬汁5滴,用电动打蛋器打,分三次加入糖,打到搅拌到提起蛋笼有个直的小尖角即可

13、分三分之一的蛋白放入蛋糊中搅拌均匀。把搅拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白糊中,用蛋抽搅拌均匀,倒入模具中,用力磕几个震出里面的空气

太行秋实蛋糕步骤10-13

14、柏翠烤箱140度预热,最下层,60分钟

15、烤好后倒扣,放凉后脱模

太行秋实蛋糕步骤14-15

16、拿一个蛋糕坯切成三片,中间夹奶油,分别做好,四周也抹上奶油。我用了四片8寸蛋糕片。因为要放三层,怕支撑不好,需要在蛋糕里面插入粗的吸管,来作为支撑

17、最后抹平

18、同样的步骤做好6寸的,也用了四片

19、4寸的用了两个半,就是5片。然后分别放冰箱冷冻两个小时

太行秋实蛋糕步骤16-19

20、用两个抹刀或蛋糕转移铲把蛋糕叠加

21、再放冰箱冷冻

22、用奶油霜调色,用81号花嘴挤出要用的花朵。放冰箱冷藏至硬

太行秋实蛋糕步骤20-22

23、用3号花嘴挤上滕条装饰。用352花嘴挤出叶子

24、把原来做的翻糖小南瓜和柿子放上面

25、摆上花朵装饰,挤上叶子。完成

太行秋实蛋糕步骤23-25

太行秋实蛋糕

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评论列表(评论 4)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-04-13 11:20:47 美食城手机网友
我的怎么好大的蛋腥味呢
回复 支持4
2018-04-01 00:10:55 美食城手机网友
不够蓬松是怎么回事
回复 支持8
2018-03-26 10:17:36 美食城手机网友
为什么起不来啊
回复 支持8
2018-03-20 15:10:50 美食城手机网友
建议大家加一点点酵母
回复 支持5